Description

Direttore F&BRicerchiamo un Direttore F&B appassionato per un nuovo progetto a Saint-Aubin sul lago per un ristorante d'hotel.Siete responsabili della supervisione di tutte le attività quotidiane dell'istituto, inclusa la gestione del personale, la qualità del servizio e la redditività finanziaria. Il ruolo richiede una visione globale così come capacità tattiche per risolvere i vari problemi quotidiani.A questo titolo, i compiti principali sono:Funzione management- Sviluppare una cultura di squadra e mantenere un ambiente di lavoro positivo- Reclutare la squadra di sala rispettando le norme legali e i processi interni- Organizzare il lavoro della squadra (ripartizione dei compiti, trasmissione e gestione dei planning, monitoraggio e reporting del tempo di lavoro realizzato dalla squadra)- Animare, motivare e federare la squadra- Applicare e far applicare il diritto del lavoro e i processi HR interni- Applicare e far applicare le norme di igiene e di sicurezza- Anticipare e gestire i conflitti- Far riconoscere la propria autorità (autorità di competenze e autorità gerarchica)- Partecipare all'adozione di sanzioni disciplinari e organizzare la loro applicazioneSupervisione delle attività quotidiane del ristorante per assicurare l'efficacia e la qualità del servizio- Organizzare il servizio (su due servizi)- Prendere parte alla mise en place, alla presa di comanda, al servizio al cliente e all'incasso- Assicurare l'accoglienza telefonica- Assicurare l'accoglienza della clientela- Assicurare la gestione dei reclami e dei conflitti con la clientela- Essere responsabile dell'igiene e della sicurezza- Applicare e far applicare le regole messe in atto dal gruppo in materia di festivo- Controllare la buona tenuta dell'insieme dei locali e degli abordi del ristorante- Reagire in tempo reale agli imprevisti e ai disfunzionamenti gerarchizzando le urgenze- Essere forza di proposta e fare prova di reattività al bisogno nella risoluzione dei problemiSviluppo di una politica commerciale- Identificare e adattarsi alla clientela e all'ambiente locale- Utilizzare i supporti commerciali trasmessi dalla sede- Mettere in opera azioni marketing conformemente alla politica interna- Mettere in atto azioni di promozione puntuali in collegamento con la sede- Mettere in atto azioni commerciali per aumentare la clientela e le venditeFunzione GestioneGestione degli acquisti e approvvigionamenti:- Stabilire le previsioni mensili- Realizzare gli ordini, la ricezione degli ordini e il controllo all'arrivo- Assicurare lo stoccaggio e la gestione degli stock- Assicurare il trattamento dei buoni di consegna e delle fatture fornitoriGestione finanziaria:- Analizzare gli scarti di gestione, partecipare alla gestione del budget dell'istituto e alla gestione del conto economico- Applicare e rispettare le procedure di apertura di cassa- Stabilire i conti clienti e incasso- Chiudere e verificare la cassa e mettere in sicurezza i fondi- Realizzare la chiusura di fine giornata- Valutare i carichi di lavoro e la loro variabilità e adattare, in funzione, le risorse umane necessarie all'efficacia delle operazioni- Gestire il budget assegnato al buon funzionamento del ristorante, in particolare ai fini di garantire il rispetto delle norme di igiene e di sicurezzaGestione amministrativa:- Utilizzare i supporti e strumenti di comunicazione interna (tabella a messaggi, quaderno di consegne)- Utilizzare l'insieme dei software messi a sua disposizione (software professionali interni e di ufficio)- Assicurare la buona gestione e il monitoraggio dei documenti trasmessi dal servizio HR- Assicurare la classificazione e l'archiviazione dei documenti- Garantire il rispetto delle norme e delle procedure interneGestione corrente:- Controllare il funzionamento delle attrezzature e materiali presenti all'interno del ristorante e assicurarne la piccola manutenzione al fine di disporre di tutti i mezzi necessari alla buona gestione- Rilevare, registrare e trattare i disfunzionamenti- Garantire e controllare la conformità delle norme di igiene e di sicurezza all'interno del ristorante- Garantire e controllare la conformità agli obiettivi di qualità definiti dall'azienda jid5718bb2ait jit0623ait jpiy26ait