Description

Fondée in , la Clinique La Prairie si è costruita un'eccellenza in tutto il mondo, diventando pioniera nel campo della longevità. Avendo lo spirito innovativo nel proprio DNA, da 90 anni, la struttura non ha smesso di migliorare i propri servizi, ed è da diversi decenni riconosciuta come prestigio per soggiorni di salute e benessere. La nostra missione è aiutare e ispirare le persone a vivere una vita più lunga, più sana e Il Centro medico della Clinique La Prairie propone una gamma di competenze eccezionale che comprende più di 50 medici specialisti, diversi servizi di chirurgia, 3 sale e 20 sale di post-chirurgia. Orientate verso un approccio olistico alla salute e al benessere, le nostre specialità coprono un'ampia gamma di medici e paramedici per rispondere ai bisogni fisici e psicologici dei nostri Per rafforzare il nostro team, cerchiamo un/una Vice Chef.Il/La Vice Chef affianca il/la Chef e lo/la sostituisce durante i giorni di riposo, di vacanza, o durante le assenze. Può anche intervenire in presenza del/della Chef, su richiesta o per Rappresenta direttamente il/la Chef presso la brigata e assicura il legame tra la direzione di cucina e i team A questo titolo, vigila sulla buona del servizio, sulla qualità della mise en place e sul buon svolgimento delle attività in Il/La Vice Chef occupa un ruolo sia di e di produzione. Per può anche essere chiamato/a ad assicurare alcuni compiti legati alla gestione della cucina, in particolare il controllo della qualità e della quantità dei prodotti.RESPONSABILITÀAssicurare la qualità della cucina esistente sotto tutte le sue forme e in tutti i diversi punti di (far rispettare) in ogni momento il carattere e la personalità della cucina del/della Chef (validato dai Dietologi e dalla Direzione) definita da una culinaria (schede descrittive dei menu, referenziamento dei fornitori) e accettarla come tale. Se ci sono osservazioni e suggerimenti, farli risalire direttamente al/alla Chef.Vigilare sull'approvvigionamento delle merci:Controllo delle quantità, della qualità e del costo dei prodotti degli stock e delle derrate (gestione dell'invenduto)Pasti del personale: supervisione dei menu o per fatto dal 2° Redazione di una lista descrittiva di chi fa cosa? quanto? come? quando?Assicurare la gestione del pass durante le ore di servizio su richiesta del/della Chef o in assenza di quest'ultimo/a, rispettando i menu previsti, allergie, intolleranze e particolarità dei clienti, al momento dell'invio.Assicurare e vigilare sulla pulizia:Delle cucine e delle postazioni e delle camere spogliatoi della cucina, tenute professionali e cura della persona (mani pulite, unghie corte, barbe rasate o curate, capelli puliti e corti, uso della toque o della calotta).Cooperare con il/la Chef per menu e di / Elaborare menu in assenza dello Chef, rispettando le allergie e le intolleranze dei clienti e i compiti che ne derivano:Scheda giornaliera per servizio di lavoro e di ordini frutta e verduraOrdinare prodotti freschi e durante l'assenza o su richiesta del/della ChefScheda d'ordine l'ordine, unità d'ordine, quantità ordinata, qualità, giorno di consegna barrare ogni prodotto ordinato)Lista fornitori e telefonoAssicurarsi del seguito del piano di pulizia messo in le schede di produzione secondo l'ordine dei clienti e le direttive Diet per i due servizi del giorno successivo.Organizzare le postazioni di lavoro e il seguito del controllo della produzione:Mise en place di una tabella di produzione per parte, lista di lavoro per persone ripartite nelle postazioniFar rispettare la disciplina in cucina:Rispetto della gerarchia, gestire i tra la cucina, la sala e gli altri serviziConoscere l'attività e le richieste della clientela (andare a cercare le informazioni, soprattutto il fine settimana per gli arrivi).Comunicare al/alla Chef tutte le anomalie che richiedono l'intervento del Servizio Tecnico o richiesta di lavori di manutenzione.Organizzare i primi soccorsi in caso di necessità:Se possibile curare la persona ferita con il kit di emergenza cucina, altrimenti indirizzarla verso un centro medico e riorganizzare le postazioni di conseguenzaVigilare sul rispetto delle norme igieniche:Distribuire e classificare i rilevamenti di T° e tutte le schede di autocontrolloRilevare o distribuire la posta interna tramite gli altri servizi: in assenza del/della Chef o su richiesta.Gestione finanziariaPrendere gli inventari a fine stock ai risparmi energetici (acqua, gas, elettricità) e umani (spostamenti inutili, ore supplementari, delle ore) e gestione delle schede orarie del personale extra.ManagementAssicurare la degli apprendisti e stagisti (istruire e motivare).Annunciare al responsabile di sala il numero di menu rimanenti se necessario e le proposte di sostituzione se del caso.Assicurare la promozione interna ed esterna dell'immagine del marchio parte al/alla Chef o alla Direzione di tutte le precarie, o funzionali, provenienti dalla brigata o dalla cucina.Temporizzare in caso di conflitto. Determinare l'urgenza, le clientele, reagire con contegno poi a freddo con i diversi interlocutori, vedere l'origine del conflitto e trovare la soluzione per evitare che ciò non si non esaustiva, variabile secondo i bisogni determinati dalla di una scuola alberghiera o di un apprendistato in esperienza in alberghiera / conoscenza del mestiere e nuove tecniche.Nozioni in cucina dietetica:Luogo di lavoro: Clarens - MontreuxTipo di : CDITasso di attività: 100%Entrata in funzione: da convenireVi offriamo:Un ambiente arricchente, dinamico con di primo ordine. Un contesto di lavoro molto stimolante e caloroso dove valorizzeremo i vostri talenti con condizioni salariali in rapporto alle vostre competenze più riguardanti il nostro: e Il nostro team di reclutamento esamina tutte le e vi terremo al corrente il prima possibile. Tuttavia, se non foste contattati dalla nostra società entro 3 settimane, potete considerare la vostra come che in tal caso non conserveremo il vostro dossier di jidfe5da0fait jit0624ait jpiy26ait