Beschreibung

Sous-Chef e Istruttore di CucinaSous-Chef e Istruttore di CucinaContratto a tempo indeterminato / Glion, SvizzeraGlion Institute of Higher Education, un marchio del Sommet Group, è un'istituzione svizzera che plasma il futuro dell'ospitalità e della gestione del lusso in 3 campus a Glion e Bulle (Svizzera) e Londra (Regno Unito).3° nella classifica QS World University Ranking per Hospitality and Leisure Management e 3° per reputazione presso i datori di lavoro.Accreditato dalla New England Commission of Higher Education (NECHE) e dal Consiglio svizzero (SAC) come Istituto di Università di Scienze Applicate.Sviluppo, Distintività, Impegno Congiunto, Apertura e Senso del Servizio sono i valori che guidano le nostre azioni. Offriamo un ambiente stimolante e prospero.Responsabilità:- Assumere le funzioni dello Chef de Cuisine/Chef di Cucina in loro assenza, garantendo la continuità degli standard di cucina e di servizio- Supervisionare e controllare la produzione alimentare giornaliera per garantire efficienza e coerenza in tutte le attività di cucina- Assicurare che tutto il cibo e il servizio soddisfino gli standard di qualità culinaria e igiene dell'istituto- Organizzare le attività di produzione in conformità con i requisiti, i piani dei pasti e i programmi dei laboratori- Identificare continuamente opportunità per migliorare l'esperienza di apprendimento degli studenti e le richieste di acquisto per i laboratori pratici, le consegne e le scorte per le sezioni di cucina assegnate, supportando al contempo le procedure di controllo dell'inventario- Assicurare che tutte le operazioni di cucina, incluse le attività di stewarding e pulizia, siano allineate con gli obiettivi del corso, le descrizioni dei corsi su Moodle e i risultati di apprendimento dei laboratori- Supervisionare e mantenere la pulizia della cucina e la conformità HACCP in accordo con i programmi di pulizia settimanali e gli standard istituzionali- Supportare e supervisionare gli studenti durante i laboratori pratici e il servizio, garantendo professionalità, lavoro di squadra, disciplina e aderenza alle regole di cucina- Valutare le prestazioni pratiche e le competenze trasversali degli studenti, inclusi atteggiamento e professionalitàProfilo ed esperienze:- Diploma culinario o formazione professionale culinaria equivalente- 3-5 anni di esperienza culinaria professionale, inclusa esperienza come Sous Chef, Junior Sous Chef o in un ruolo di supervisione in cucina all'interno di ambienti di ospitalità o ristorazione di alto livello- Preferibile precedente esperienza nella formazione culinaria, nell'ospitalità o nella supervisione di studenti in ambienti pratici- Solida comprensione della sicurezza alimentare in cucina, degli standard HACCP, delle procedure di controllo qualità e delle tendenze alimentari contemporanee- L'esperienza di lavoro con pratiche di sostenibilità, riduzione degli sprechi e concetti di approvvigionamento responsabile è considerata un vantaggio- Forti capacità di leadership e interpersonali con la capacità di supervisionare e supportare i team in ambienti frenetici- Buona comprensione operativa e finanziaria, inclusi food costing, gestione dell'inventario, acquisti e controllo degli sprechi- Forti capacità di mentoring e coaching con la capacità di supportare l'istruzione pratica e lo sviluppo degli studenti- Fluente in inglese (orale e scritto); il francese è un plusAltroGIHE Sàrl, Route de Glion 111, 1823 GlionTipo di contratto: contratto a tempo indeterminatoAttività 100%Inizio il prima possibile jide2b89c1ait jit0624ait jpiy26ait