- Mindestens 10 Jahre Erfahrung als Küchenchef
- Unbedingt Erfahrung in 4- und 5-Sterne-Hotellerie, Kliniken und Alters- und Pflegeheimen (EMS)
- Inhaber eines AFP, EFZ Küche und eidgenössischem Fachausweis oder eines als gleichwertig anerkannten Diploms
- Hervorragende Beherrschung der traditionellen, gastronomischen und Gemeinschaftsküche
- Fundierte Kenntnisse im Catering und in der Organisation von Banketten
- Sehr gute Kenntnisse der Lebensmitteltexturen und speziellen Diäten in Alters- und Pflegeheimen
- Fähigkeit, grosse Produktionsmengen zu bewältigen und gleichzeitig Qualität zu gewährleisten
- Vollständige Leitung der Küche und der Produktion
- Erstellung von Menüs für einen ganzen Monat
- Kreation von Speisekarten, die an die Jahreszeiten und Bedürfnisse der Einrichtungen angepasst sind
- Verwaltung von Bestellungen und Lagerbeständen
- Überwachung und Kontrolle der Materialkosten (Food Cost)
- Verhandlung der Preise und Pflege der Lieferantenbeziehungen
- Führung, Ausbildung und Management der Küchenteams
- Erstellung der Personalpläne
- Gewährleistung der Einhaltung der HACCP- und Hygienestandards
- Organisation und Überwachung von Catering- und Bankettleistungen