Eldora SA ist einer der führenden Gemeinschaftsverpfleger in der Schweiz und verantwortlich für die tägliche Verwaltung von über 290 Restaurants, verteilt auf 3 Tätigkeitsbereiche: Unternehmen, Bildung und Gesundheit. Der Dienstleistungsgedanke seiner Mitarbeitenden, die sehr hohe Qualität seiner kulinarischen Leistungen und die individuell auf die Kunden zugeschnittenen Verpflegungslösungen tragen zu seinem exzellenten Ruf bei. Täglich bereitet Eldora SA mehr als 60.000 Mahlzeiten zu und serviert diese. Der Firmensitz befindet sich in Rolle (VD).

Wir sind heute von unserem Kunden, der Eldora SA, dem führenden Anbieter von Gemeinschaftsverpflegung in der Westschweiz, mit der Rekrutierung für folgende Position beauftragt:

Im Rahmen dieser Funktion als stellvertretender Küchenchef (100 %) arbeiten Sie in einem Pflegeheim und sind der Leitung des Restaurants / Küchenchefs unterstellt. Als operative Schnittstelle der Küche beteiligen Sie sich aktiv an der täglichen Organisation der Produktion und am reibungslosen Ablauf der Leistungen, die den Bewohnern, dem Personal der Einrichtung sowie den Familien und Angehörigen serviert werden.

Sie übernehmen die Zubereitung von kalten und warmen Speisen, die Durchführung der Garprozesse sowie das Anrichten und Ausgeben der Mahlzeiten unter Einhaltung der definierten Qualitätsstandards. Sie tragen dazu bei, eine gepflegte Präsentation, eine einwandfreie Gleichmässigkeit der Zubereitungen und eine an die spezifischen Bedürfnisse einer medizinisch-sozialen Einrichtung angepasste Ausführung zu gewährleisten.

Sie achten auf die strikte Einhaltung der Hygiene-, Lebensmittelsicherheits- und Rückverfolgbarkeitsnormen und sorgen für die Aufrechterhaltung einer sauberen, strukturierten und den Anforderungen des Sektors entsprechenden Arbeitsumgebung. Zudem sind Sie aufmerksam gegenüber den besonderen Bedürfnissen der Bewohner, insbesondere hinsichtlich veränderter Texturen, spezieller Diäten und an eine Pflegeheimpopulation angepasster Leistungen, um sichere, ausgewogene und angenehme Mahlzeiten zu garantieren.

Als rechte Hand des Küchenchefs sind Sie in dessen Abwesenheit, insbesondere während seiner Ferien, für die Kontinuität des Betriebs verantwortlich. Sie beteiligen sich an der Koordination des Küchenteams, der Aufgabenverteilung und der Überwachung der Produktionsprioritäten, während Sie eine reibungslose Kommunikation mit den anderen Beteiligten der Einrichtung in einem interdisziplinären Geist aufrechterhalten.

Sie nutzen die erforderlichen IT-Tools zur Überwachung der Küchenaktivitäten, zur täglichen Organisation und zum reibungslosen administrativen Ablauf der Produktion. Abschliessend tragen Sie dazu bei, ein professionelles, effizientes und serviceorientiertes Arbeitsklima zu erhalten, in einer Struktur, die etwa 150 Essen pro Tag mit einer Organisation in Früh- oder Spätschichten sowie einem jeden dritten Wochenende arbeitet, bedient.

Sie verfügen über einen CAP / Bac Pro Küche oder eine abgeschlossene Ausbildung als Koch EFZ und haben fundierte Erfahrung in der Gemeinschaftsverpflegung.

Sie beherrschen die kulinarischen Techniken, die Produktionsvolumen sowie die Besonderheiten im Zusammenhang mit veränderten Texturen und angepassten Diäten.

Selbstständig und sorgfältig sind Sie in der Lage, den Küchenchef in dessen Abwesenheit zu vertreten, die Produktion zu organisieren und die Einhaltung der HACCP-Normen zu gewährleisten.

Sie sind versiert im Umgang mit IT-Tools, verfügen über einen ausgezeichneten Servicegedanken, Teamgeist und eine flüssige Kommunikation in einem anspruchsvollen Umfeld.