Eldora SA ist einer der führenden Gemeinschaftsverpfleger in der Schweiz und verantwortlich für die tägliche Verwaltung von über 290 Restaurants, verteilt auf 3 Tätigkeitsbereiche: Unternehmen, Bildung und Gesundheit. Der Dienstleistungsgedanke der Mitarbeitenden, die sehr hohe Qualität der kulinarischen Leistungen und die massgeschneiderten Verpflegungslösungen, die sie ihren Kunden anbietet, tragen zu ihrem exzellenten Ruf bei. Täglich bereitet Eldora SA über 60.000 Mahlzeiten zu und serviert diese. Der Firmensitz befindet sich in Rolle (VD).

Wir sind heute von unserem Kunden, der Eldora SA, einem führenden Anbieter von Gemeinschaftsverpflegung in der Westschweiz, mit der Rekrutierung für folgende Position beauftragt:

Im Rahmen dieser 100%-Stelle als stellvertretender Küchenchef arbeiten Sie in einer Pflegeeinrichtung und unterstehen dem Restaurantleiter / Küchenchef. Als operative Schnittstelle der Küche beteiligen Sie sich aktiv an der täglichen Organisation der Produktion und am reibungslosen Ablauf der Leistungen für die Bewohner, das Personal der Einrichtung sowie deren Familien und Angehörige.

Sie sind verantwortlich für die Zubereitung von kalten und warmen Speisen, die Durchführung der Garprozesse sowie das Anrichten und Ausgeben der Mahlzeiten unter Einhaltung der definierten Qualitätsstandards. Sie tragen dazu bei, eine gepflegte Präsentation, eine einwandfreie Konsistenz der Zubereitungen und eine an die spezifischen Bedürfnisse einer medizinisch-sozialen Einrichtung angepasste Ausführung sicherzustellen.

Sie achten streng auf die Einhaltung der Hygiene-, Lebensmittelsicherheits- und Rückverfolgbarkeitsnormen und sorgen für die Aufrechterhaltung einer sauberen, strukturierten und den Anforderungen des Sektors entsprechenden Arbeitsumgebung. Zudem sind Sie aufmerksam gegenüber den besonderen Bedürfnissen der Bewohner, insbesondere hinsichtlich veränderter Texturen, spezieller Diäten und an die Bewohner einer Pflegeeinrichtung angepasster Leistungen, um sichere, ausgewogene und angenehme Mahlzeiten zu gewährleisten.

Als rechte Hand des Küchenchefs übernehmen Sie bei dessen Abwesenheit, insbesondere während seiner Ferien, die Kontinuität der Tätigkeit. Sie beteiligen sich an der Koordination des Küchenteams, der Aufgabenverteilung und der Überwachung der Produktionsprioritäten, während Sie eine reibungslose Kommunikation mit den anderen Beteiligten der Einrichtung in einem interdisziplinären Geist aufrechterhalten.

Sie nutzen die erforderlichen IT-Tools zur Überwachung der Küchenaktivitäten, zur täglichen Organisation und zum reibungslosen administrativen Ablauf der Produktion. Abschliessend tragen Sie dazu bei, ein professionelles, effizientes und serviceorientiertes Arbeitsklima zu erhalten, in einer Struktur, die etwa 150 Mahlzeiten pro Tag mit einer Organisation in Früh- oder Spätschichten sowie einem jeden dritten Wochenende arbeitet, bedient.

Sie verfügen über einen CAP / Bac Pro Küche oder eine abgeschlossene Berufsausbildung als Koch und haben fundierte Erfahrung in der Gemeinschaftsverpflegung.

Sie beherrschen die kulinarischen Techniken, die Produktionsvolumen sowie die Besonderheiten im Zusammenhang mit veränderten Texturen und angepassten Diäten.

Selbstständig und sorgfältig sind Sie in der Lage, den Küchenchef in dessen Abwesenheit zu vertreten, die Produktion zu organisieren und die Einhaltung der HACCP-Normen zu gewährleisten.

Sie sind versiert im Umgang mit IT-Tools, verfügen über einen ausgezeichneten Servicegedanken, Teamgeist und eine flüssige Kommunikation in einem anspruchsvollen Umfeld.