Description

• Procéder au nettoyage, à la découpe du poisson et à la confection du riz (écaillage du poisson, levage des filets, façonnage des boulettes de riz, roulage etc


• Cuisiner les fruits de mer, les coquillages et autres produits marins


• Assembler et assaisonner


• Assurer la préparation des différentes sortes de sushis : maki, nigiri, sashimi, California roll, soupe, etc


• Savoir préparer de grandes quantités de sushis dans un bref délai


• Prêter une attention particulière aux exigences de la clientèle notamment en cas d’allergie


• Dresser les plats pour le service (connaitre les techniques de décoration et présentation des assiettes),


• Emballer pour la vente à l’emporter


• Gérer les stocks, suivre les règles strictes de conservation du poisson cru pour garantir l’hygiène et la sécurité alimentaires


• Préparer les commandes et réceptionner les marchandises


• Gérer les inventaires et le rangement des chambres froides


• Disponibilité et flexibilité requises au niveau des horaires (horaire continu et/ou en coupure – travail en semaine les week-end et jours fériés