Sous-Chef & Instructeur de Cuisine

Contrat permanent / Glion, Suisse

Glion Institute of Higher Education, une marque du groupe Sommet Education, est une institution privée suisse qui façonne l'avenir de l'enseignement en hôtellerie et gestion du luxe sur 3 campus à Glion et Bulle (Suisse) et Londres (Royaume-Uni).

3e en gestion hôtelière et de loisirs, 3e en réputation employeur dans le classement QS World University 2026.

Accrédité par la New England Commission of Higher Education (NECHE) et le Swiss Accreditation Council (SAC) en tant qu'institut de Haute École spécialisée.

Développement, Distinctivité, Engagement commun, Ouverture et Sens du service sont les valeurs qui guident nos actions. Nous offrons un environnement innovant, collaboratif et dynamique.

Responsabilités :

• Assumer les responsabilités du Chef de Cuisine/Chef de Cuisine en son absence, garantissant la continuité des opérations de cuisine et des standards de service
• Superviser et contrôler la production alimentaire quotidienne pour assurer efficacité, organisation et cohérence dans toutes les activités de la cuisine
• Veiller à ce que toute préparation, présentation et service des aliments respectent les normes culinaires et d'hygiène de l'institution
• Organiser les activités de production conformément aux exigences opérationnelles, aux plans de repas et aux horaires des ateliers
• Identifier continuellement des opportunités pour améliorer l'expérience d'apprentissage des étudiants et la prestation des ateliers pratiques
• Coordonner les demandes d'achat, les livraisons et l'organisation des stocks pour les sections de cuisine assignées tout en soutenant les procédures de contrôle des inventaires
• Veiller à ce que toutes les opérations de cuisine, y compris la plonge et le nettoyage, soient conformes aux objectifs des cours, aux descriptions des cours Moodle et aux résultats d'apprentissage des ateliers
• Superviser et maintenir la propreté, la sanitation et la conformité HACCP de la cuisine selon les plannings de nettoyage hebdomadaires et les standards institutionnels
• Soutenir et superviser les étudiants lors des ateliers pratiques et du service opérationnel, en assurant professionnalisme, travail d'équipe, discipline et respect des procédures de cuisine
• Participer à l'évaluation des performances pratiques des étudiants et des compétences relationnelles, y compris communication, collaboration, attitude et professionnalisme

Profil et expériences :

• Diplôme culinaire ou qualification professionnelle culinaire équivalente
• Minimum 3-5 ans d'expérience culinaire professionnelle, incluant une expérience en tant que Sous-Chef, Junior Sous-Chef ou dans un rôle de supervision en cuisine dans des environnements hôteliers ou de restauration haut de gamme
• Expérience préalable en formation culinaire, éducation hôtelière ou supervision d'étudiants en environnement pratique préférée
• Bonne compréhension des opérations de cuisine, de la sécurité alimentaire, des normes HACCP, des procédures de contrôle qualité et des tendances culinaires contemporaines
• Expérience avec les pratiques de durabilité, initiatives de réduction des déchets et concepts d'approvisionnement responsable considérée comme un atout
• Solides compétences en leadership et relations interpersonnelles avec la capacité de superviser, motiver et soutenir des équipes et étudiants dans des environnements dynamiques
• Bonne compréhension opérationnelle et financière, incluant le calcul des coûts alimentaires, la gestion des stocks, les achats et le contrôle des déchets
• Compétences solides en mentorat et coaching avec la capacité de soutenir l'instruction pratique et le développement des étudiants
• Maîtrise de l'anglais (oral & écrit) ; le français est un plus

Autres informations :

• Lieu : GIHE Sàrl, Route de Glion 111, 1823 Glion
• Type de contrat : contrat à durée indéterminée
• Taux d'activité : 100%
• Date de début : dès que possible