Beschreibung

HOTELIS ist das einzige Unternehmen, das auf die Rekrutierung für Berufe in der Küche und im Gastgewerbe für feste und temporäre Stellen spezialisiert ist. HOTELIS ist der bevorzugte Partner zahlreicher gehobener Hotels, Restaurants, Catering-Dienste (Events, Stadien und Messezentren) sowie Betreiber von Gemeinschaftsgastronomie.Küche - GemeinschaftsgastronomieBeschreibung des KundenEldora SA ist einer der führenden Anbieter von Gemeinschaftsgastronomie in der Schweiz, verantwortlich für die tägliche Verwaltung von mehr als 290 Restaurants, verteilt auf 3 Tätigkeitsbereiche: Unternehmen, Bildung und Gesundheit. Der Servicegeist der Teams, die sehr hohe Qualität der kulinarischen Leistungen und die personalisierten Lösungen, die das Unternehmen seinen Kunden anbietet, tragen zu seinem Image der Exzellenz bei. Jeden Tag bereitet und serviert Eldora SA mehr als Mahlzeiten. Der Hauptsitz des Unternehmens befindet sich in Rolle (VD).Wir werden heute von unserem Kunden, der Firma Eldora SA, einem führenden Unternehmen in der Gemeinschaftsgastronomie in der Westschweiz, mit der Rekrutierung beauftragt für:Küche - GemeinschaftsgastronomieStellenbeschreibungIm Rahmen dieser Funktion als stellvertretende Küchenleitung zu 100 % arbeiten Sie in einem Pflegeheim unter der Leitung der Restaurantleitung / Küchenleitung. Als echtes Bindeglied der Küche beteiligen Sie sich aktiv an der täglichen Produktion und am reibungslosen Ablauf der Mahlzeiten für die Bewohner, das Personal der Einrichtung sowie die Familien und übernehmen die Zubereitung kalter und warmer Speisen, die Überwachung der Garprozesse sowie das Anrichten und den Versand der Mahlzeiten unter Einhaltung der definierten Qualitätsstandards. Sie tragen dazu bei, eine sorgfältige Präsentation, eine einwandfreie Regelmäßigkeit der Gerichte und eine an die spezifischen Bedürfnisse einer Einrichtung angepasste Ausführung zu gewährleisten. Sie achten auf die strikte Einhaltung der Hygiene-, Lebensmittelsicherheits- und Rückverfolgbarkeitsstandards, indem Sie die Aufrechterhaltung einer sauberen, strukturierten und konformen Arbeitsumgebung sicherstellen. Sie gehen auch auf die besonderen Bedürfnisse der Bewohner ein, insbesondere bei modifizierten Texturen, spezifischen Diäten und an die Ernährung in Pflegeheimen angepassten Mahlzeiten, um sichere, ausgewogene und angenehme Mahlzeiten zu gewährleisten. Als rechte Hand der Küchenleitung sind Sie dafür zuständig, die Kontinuität des Betriebs bei deren Abwesenheit sicherzustellen, insbesondere während der Urlaubszeiten. Sie beteiligen sich an der Führung des Küchenteams, an der Aufgabenverteilung und an der Überwachung der Produktionsprioritäten, während Sie gleichzeitig eine flüssige Kommunikation mit den anderen Akteuren der Einrichtung in einem kooperativen Geist aufrechterhalten. Sie nutzen die notwendigen Werkzeuge für die Überwachung der Küchenaktivitäten, die tägliche Verwaltung und den reibungslosen Betrieb im Zusammenhang mit der Produktion. Schließlich tragen Sie dazu bei, ein professionelles, effizientes und serviceorientiertes Arbeitsklima in einer Struktur aufrechtzuerhalten, die etwa 150 Gedecke pro Tag bedient, mit einer Arbeitszeit im Früh- oder Spätdienst sowie einem Wochenenddienst alle drei Wochen.Gesuchtes ProfilSie verfügen über einen Abschluss als Koch oder eine gleichwertige Qualifikation und verfügen über bestätigte Erfahrung in der Küche. Sie beherrschen kulinarische Techniken, Produktionsvolumina sowie die Besonderheiten im Zusammenhang mit modifizierten Texturen und angepassten Diäten.Autonom und organisiert sind Sie in der Lage, die Küchenleitung bei Abwesenheit zu ersetzen, die Produktion zu organisieren und die Einhaltung der HACCP-Normen zu gewährleisten.Sie sind vertraut mit digitalen Werkzeugen, zeigen einen exzellenten Sinn für Service, einen guten Teamgeist und eine flüssige Kommunikation in einem anspruchsvollen Umfeld. jida3a8143ade jit0626ade jpiy26ade