Restaurantleiter und Serviceausbilder

Unbefristeter Vertrag / Crans-Montana, Schweiz

Les Roches, Teil der Sommet Education Gruppe, ist eine weltweit renommierte Institution, die die Zukunft der Gastfreundschaft und der Erlebniswirtschaft durch transformative und erfahrungsorientierte Bildung an 3 Standorten gestaltet: Crans-Montana (Schweiz), Marbella (Spanien) und Abu Dhabi (VAE).

2. Platz im QS World University Ranking 2026 für Hospitality und Leisure Management und 2. Platz in der Kategorie Arbeitgeberreputation.

Akkreditiert durch die New England Commission of Higher Education (NECHE) und den Schweizer Akkreditierungsrat (SAC) als Fachhochschule.

Les Roches Marbella, zertifiziert nach ISO-14001 und ISO-9001.

Unsere Werte, Entwicklung, Unterscheidungsmerkmal, Gemeinsames Engagement, Offenheit und Dienstleistungsbewusstsein, bilden die Grundlage unseres Handelns. Wir bieten ein innovatives, kollaboratives und florierendes Umfeld.

HAUPTVERANTWORTLICHKEITEN

Akademische Verantwortlichkeiten:

• Unterrichten des F&B-Service-Curriculums gemäß Lehrplan und Unterrichtsplänen.
• Vorbereitung und Durchführung praktischer und theoretischer Workshops, im Unterricht oder im Restaurant.
• Vorbereitung und Aktualisierung akademischer Dokumentationen, einschließlich Lehrplan, SOW, Unterrichtspläne.
• Bewertung und Beurteilung der Studierenden im Unterricht und Berichterstattung über das entsprechende System.
• Betreuung von Praktikanten und Überwachung ihrer Leistungen während des Semesters.
• Teilnahme an der Einhaltung der Grooming-Standards, Teilnahme an der morgendlichen Anwesenheitskontrolle.
• Mitwirkung an der akademischen Nachverfolgung der Studierenden durch Fortschrittsgremien und Komitees.
• Beitrag zur akademischen Forschung, Zusammenarbeit oder Leitung von Forschungsprojekten im eigenen Fachgebiet.

Operative Verantwortlichkeiten:

• Sicherstellung des reibungslosen Ablaufs der Serviceoperationen und der richtigen Organisation des Betriebs in Zusammenarbeit mit dem Küchenchef und dem kulinarischen Ausbilder (einschließlich Schaffung der Restaurantidentität und Standards, Aktualisierung und Entwicklung von Menüs, Pflege aller operativen Dokumentationen, ordnungsgemäße Nachverfolgung der Reservierungsliste…)
• Beitrag zur höchstmöglichen Servicequalität in den Betrieben unter Einhaltung der Branchenstandards und der Les Roches Standards.
• Anwendung der Hygiene- und Grooming-Standards im zugewiesenen Betrieb.
• Verantwortung für die finanziellen Aspekte des Betriebs, einschließlich Cashflow, Schichtabschluss und Gewinn- und Verlustanalyse.
• Engagement im Leben von Les Roches, Teilnahme an der Betreuung von Clubs.
• Teilnahme an oder Organisation von Veranstaltungen und Caterings auf und außerhalb des Campus.

Leitende Verantwortlichkeiten (falls zutreffend):

• Führung der direkten Mitarbeitenden (Restaurantleiter und Praktikanten), Organisation der Arbeit, Verteilung der Aufgaben, Sicherstellung der Einhaltung der Exzellenzstandards im Einklang mit der Serviceidentität.
• Gewährleistung des Zeitmanagements mit ordnungsgemäßer Zeiterfassung, Kontrolle von Überstunden und Urlauben der direkten Mitarbeitenden zur Sicherstellung der Servicekontinuität und des Mitarbeiterkomforts.
• Überwachung der Leistung der direkten Mitarbeitenden durch Leistungsbeurteilungen, Zielsetzung (gemeinsam mit dem Direktor für Food and Beverage) und Umsetzung von Entwicklungsplänen.

AUSBILDUNG UND BERUFSERFAHRUNG

• Mindestens ein Bachelor-Abschluss in Hospitality Management, Food and Beverage oder gleichwertig.
• Mindestens 7 Jahre Erfahrung in einem internationalen Hotelumfeld im Service, Room Service, Bankett, Bar oder Sommelierbereich, davon mindestens 2 Jahre in einer leitenden Position mit Teamverantwortung.
• Vorherige pädagogische Erfahrung ist von Vorteil.

KENNTNISSE UND FÄHIGKEITEN

• Fließend in Englisch (schriftlich und mündlich), eine weitere Sprache ist von Vorteil.
• Großes Interesse an Pädagogik und Wissensvermittlung.
• Leidenschaft für die F&B-Branche, Teilen persönlicher Überzeugungen und Begeisterung.
• Kundenorientiert, stets bestrebt, die Erwartungen der Gäste zu übertreffen.
• Teamorientiert, effiziente Zusammenarbeit mit anderen, Aufbau von Beziehungen und transparente sowie respektvolle Kommunikation.
• Hohe Anpassungsfähigkeit an andere Kulturen, Verständnis für die Vielfalt multikultureller Umgebungen.
• Unternehmerisches Denken mit Interesse und Ideen zur Geschäftsentwicklung.
• Kenntnisse in IT-Programmen und Restaurantsystemen (POS, Reservierungssystem…)