Obligatorisch: EFZ Fleischer oder gleichwertig
Sehr gute Kenntnisse der lebensmittelrechtlichen Sicherheitsnormen
Mindestens 2 Jahre Erfahrung erforderlich
Erfahrung in der Küche von Vorteil
Sorgfältig, präzise und gewissenhaft
Gute körperliche Verfassung
Gewerbliches Verständnis
Ausgezeichnetes Auftreten
Französisch obligatorisch, weitere Sprache von Vorteil Hauptaufgaben:

• Qualität der Fleischstücke beurteilen, zuschneiden und vorbereiten können.
• Garen, Räuchern, Pökeln und Konservieren verwalten.
• Gute Kenntnisse der Hygiene- und Lebensmittelsicherheitsnormen (HACCP).

-Soziale Kompetenz und Kundenorientierung, Fähigkeit, Kunden bei der Auswahl und Zubereitung von Fleisch zu beraten

• Verpackung, Zubereitung hausgemachter Produkte: Würste, Pasteten, Terrinen, Beef Wellington

-Fleisch, Gewürze und Zusatzstoffe vorbereiten, Rezepte für die Herstellung von Fleischwaren anwenden.

• Terrinen und Pasteten im Teig herstellen
• Pökeln (getrocknetes Fleisch, Speck, Schinken, regionale Spezialitäten), Räuchern, Trocknen oder Garen, um dem Produkt ein besonderes Aroma zu verleihen.
• Tagesgerichte kochen und verkaufsfertige Verpackungen vorbereiten