Chef de Partie

Festanstellung / Bulle, Schweiz

Das Glion Institute of Higher Education, eine Marke der Sommet Education Group, ist eine private Schweizer Institution, die die Zukunft der Hotellerie- und Luxusmanagement-Ausbildung an 3 Standorten in Glion und Bulle (Schweiz) sowie London (UK) gestaltet.

3. Platz im Bereich Hospitality and Leisure Management, 3. Platz im Arbeitgeber-Ruf im QS World University Ranking 2026.

Akkreditiert von der New England Commission of Higher Education (NECHE) und dem Schweizerischen Akkreditierungsrat (SAC) als Fachhochschule.

Entwicklung, Unterscheidungsmerkmal, Gemeinsames Engagement, Offenheit und Dienstleistungsbewusstsein sind die Werte, die unser Handeln leiten. Wir bieten ein innovatives, kollaboratives und florierendes Umfeld.

Verantwortlichkeiten:

• Sicherstellen, dass die Qualität von Speisen und Hygiene den Standards der Schule entspricht
• Produktion gemäß dem Speiseplan einhalten und den Service managen können
• Inventarverwaltung sicherstellen, Verbrauchsdatum der Produkte, Kühlschränke und Gefriergeräte regelmässig kontrollieren
• Auszubildende und Köche unter seiner Leitung ausbilden und beaufsichtigen
• Lagerung, Reinigung und Hygiene des Arbeitsplatzes verwalten
• Alle kulinarischen Zubereitungen, die seiner Spezialität/Abteilung zugewiesen sind, gemäß den geltenden Standards und den Anweisungen des Küchenchefs durchführen
• Menüs in Zusammenarbeit mit dem Küchenchef entwickeln und vorbereiten
• Bestellungen organisieren und Lieferungen bei Bedarf koordinieren
• Sauberkeit der Küche gemäß dem wöchentlichen Reinigungsplan kontrollieren
• Die verschiedenen Kochmethoden und die Zubereitung von Saucen beherrschen
• Strikte Einhaltung der HACCP-Standards und der Lebensmittelvorschriften sicherstellen

Profil und Erfahrungen:

• CFC Koch oder gleichwertiges Diplom
• Pädagogisches Zertifikat von Vorteil
• Kenntnisse oder Ausbildung in vegetarischer und veganer Küche erforderlich
• Fliessend in Französisch und Englisch
• Ständige Suche nach Verbesserung
• Fast 5 Jahre Kocherfahrung oder 2 Jahre als Chef de Partie in einem renommierten Unternehmen
• Teilnahme an pädagogischen Workshops
• Ausgezeichnete Kenntnisse in der Lebensmittelproduktion für Bankette, Buffets und à la carte
• Stets die besten Arbeitsmethoden demonstrieren und gute Kenntnisse im Inventarmanagement zeigen

Weitere Informationen:

• Vertragsart: unbefristeter Vertrag
• Beschäftigungsgrad: 100%
• Standort: Campus Bulle (Rue de l'Ondine 20, 1630 Bulle)
• Startdatum: 01.09.2026