Beschreibung

Per conto di un nostro cliente, l'agenzia ricerca un/una:Chef di Cucina diplomato/a CFC/ Brevetto Federale- Minimo 10 anni di esperienza in qualità di Chef di Cucina- Esperienza in ambito alberghiero 4 e 5 stelle, cliniche e strutture medico-sociali- Titolare di un AFP, CFC cucina e Brevetto Federale o diploma equivalente- Eccellente padronanza della cucina tradizionale, gastronomica e collettiva- Conoscenze comprovate in attività di catering e banchetti- Ottime conoscenze delle consistenze alimentari e dei regimi specifici nelle strutture medico-sociali- Capacità di gestire grandi volumi di produzione garantendo al contempo la qualità- Gestione completa della cucina e dei menu su base mensile con carte adattate alle stagioni e alle esigenze degli stabilimenti- Gestione degli ordini e delle scorte- Monitoraggio e controllo dei costi (food cost), definizione delle tariffe e monitoraggio dei fornitori- Supervisione, formazione e gestione delle squadre di cucina, pianificazione del personale- Garanzia del rispetto delle norme HACCP e igiene, supervisione dei servizi di catering e banchetti jidd7fb1a8ait jit0625ait jpiy26ait