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Pour le compte de l'un de nos clients, l'agence OKJOB Lausanne recherche u
Chef de Cuisine diplômé CFC/ Brevet Fédéral
Pour le compte de l'un de nos clients, l'agence OKJOB Lausanne recherche un/une :
Chef de Cuisine diplômé CFC/ Brevet Fédéral
\-Minimum 10 années d?expérience en qualité de Chef de Cuisine
\-Expérience impérative en hôtellerie 4 et 5 étoiles, cliniques et EMS
\-Titulaire d?un AFP, CFC cuisine et Brevet Fédéral ou diplôme jugé équivalent
\-Excellente maîtrise de la cuisine traditionnelle, gastronomique et collective
\-Connaissances confirmées en activité traiteur et organisation de banquets
\-Très bonnes connaissances des textures alimentaires et régimes spécifiques en EMS
\-Capacité à gérer de gros volumes de production tout en garantissant la qualité \-Gestion complète de la cuisine et de la production
\-Élaboration des menus sur un mois complet
\-Création de cartes adaptées aux saisons et aux besoins des établissements
\-Gestion des commandes et des stocks
\-Suivi et maîtrise des coûts matières (food cost)
\-Négociation des tarifs et suivi des relations fournisseurs
\-Encadrement, formation et gestion des équipes de cuisine
\-Élaboration des plannings du personnel
\-Garantie du respect des normes HACCP et d?hygiène
\-Organisation et supervision des prestations traiteur et banquets jpidd7fb1a8jm jpit0625jm jpiy26jm