Description

HOTELIS est la seule société spécialisée dans le recrutement pour les métiers
Charcutier - Traiteur
HOTELIS est la seule société spécialisée dans le recrutement pour les métiers de la restauration et de l'hôtellerie pour les postes stables et temporaires. HOTELIS est le partenaire privilégié de nombreux hôtels de catégorie supérieure, de restaurants, de services traiteurs (events, stades et centres d'exposition) et d'exploitants de restaurants de collectivité.
Charcutier - Traiteur
Description de l'entreprise
HOTELIS est la seule société spécialisée dans le recrutement pour les métiers de la restauration et de lhôtellerie pour les postes stables et temporaires. HOTELIS est le partenaire privilégié de nombreux hôtels de catégorie supérieure, de restaurants, de services traiteurs (events, stades et centres dexposition) et dexploitants de restaurants de collectivité.
Pour un traiteur reconnu de la place genevoise, nous sommes activement à la recherche, dans le cadre dun poste fixe à lannée, dun :
Charcutier H/F - Traiteur haut de gamme
Description du poste
Au sein dune maison réputée pour la qualité de ses produits et son exigence artisanale, vous intégrerez léquipe de production et participerez à la préparation des viandes et charcuteries destinées aux prestations traiteur et aux événements. Vous travaillerez dans un environnement professionnel et organisé, au cœur dun atelier moderne et bien équipé.
Vos principales responsabilités seront :
Tâches relatives au secteur Charcuterie - Boucherie (80%) :
• Gestion des commandes des produits carnés en relation avec le chef de cuisine.
• Préparation de tous les produits carnés pour l'activité du service Traiteur (découpage, émincé, sauté, fabrication de brochettes, ficelage, préparation de carré d'agneau, etc-).
• Fabrication de tous les produits de charcuterie (saucissons, pâté en croute, atriaux, jambon à l'os, terrines, andouillettes, ballotines, jambon saumoné, saumure, salage, séchage, fumage, etc-).
• Désossage de divers pièces de viande (demi-cochon, demi-veau, demi bœuf, cuisseau de veau, etc-)
• Responsable de la gestion des stocks de viande (chambre froide et congélateurs) et des articles de boucherie (sac sous-vide, ficelle, épices, etc-).
• Connaissance du stock et gestion des DLC en relation avec le chef de cuisine.
Tâches relatives au secteur Traiteur / Pâtisserie (20%) :
• Aide à la réalisation de pains surprise, plateaux de charcuteries, pâté en croûte cocktail et autres pièces cocktail.
Tâches relatives au service traiteur :
• Cuisinier attitré pour les événements de type barbecue, grillades, broches, bouquet de chantier etc-
• Cuisinier auxiliaire sollicité en appuis de notre équipe de cuisine sur les événements pour aider au dressage et à l'envoi des banquets.
Profil recherché
Formation : CFC de boucher ou charcutier, ou équivalent
Présentation : Hygiène corporelle et tenue de travail irréprochable.
Aptitudes : Avoir le goût du travail bien. Sens de l'organisation et esprit d'équipe.
Dispositions caractérielles : Consciencieux, dynamique, persévérant, méthodique, solidaire.
Motivation : Qui souhaite apprendre (formation continue) et transmettre son savoir.
Conditions de travail
• Poste fixe à lannée, à pourvoir rapidement
• Atelier moderne et structuré, au sein dune équipe passionnée et professionnelle
• Environnement valorisant le savoir-faire artisanal et la qualité des produits
• Conditions attractives et stables
Si vous souhaitez rejoindre une maison reconnue pour son exigence et son savoir-faire, au sein dune équipe attachée à la tradition et à la qualité, nous serons ravis détudier votre candidature. jidc75e99baen jit0416aen jpiy26aen